Escondidinho de Mandioca

 

Ingredientes

Purê de Mandioca

• 600 ml de leite;
• 1 xícara de chá de queijo parmesão;
• 600 g de mandioca;
• 1/2 xícara de chá de pinhão cozido e moído;
• 2 colheres de sopa de manteiga.

Recheio do Escondidinho

• 2 xícaras de chá de carne de charque ou carne-seca cozida e desfiada;
• 1 xícara de chá de pinhões cozidos e cortados em cubos pequenos;
• 1 xícara de chá de tomate sem casca cortado em cubos pequenos;
• 2 alhos em cubos pequenos;
• 1/2 xícara de chá de cebola picada;
• 1 colher de sopa de bacon.

Modo de Preparo

Purê de Mandioca

1. Cozinhe a mandioca em água e sal, e quando estiver mole passe pelo espremedor até formar o purê;
2. Despeje numa panela e leve ao fogo com o leite, o queijo parmesão, o pinhão em farofa e a manteiga;
3. Deixe cozinhando até ferver, mexendo bem. Reserve.

Recheio do Escondidinho

1. Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho;
2. Acrescente a carne, o tomate e o pinhão e deixe cozinhar ligeiramente;
3. Em um refratário próprio para ir ao forno, despeje a carne e, por cima, o purê de mandioca.
4. Leve ao forno para dourar.
5. Sirva o prato quente                                                                                                        Post Original - http://receitasdecomidas.com.br/escondidinho-de-mandioca.html

Moqueca de Ovos

 

Conheça os ingredientes necessários e como fazer essa deliciosa receita de Moqueca de Ovos

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo total: 20 minutos

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite doce (azeite de oliva)
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• 1 cebola média bem picada
• 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de coentro bem picado
• 1 colher (sopa) de salsa bem picada
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta malagueta bem picada, a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande, coloque os dois tipos de azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola e frite rapidamente, sem deixar dourar.
2. Acrescente tomates, coentro, salsa, suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
3. Quebre os ovos cuidadosamente (para não romper as gemas) sobre o refogado, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe, regando os ovos de vez em quando com o caldo do cozimento, até chegarem ao ponto desejado (moles ou duros).
4. Tire do fogo e sirva imediatamente.

5 estrelas, baseadas em 1 avaliação

Veja como pode ficar sua Moqueca de Ovos!

1

SANDUÍCHE CREMOSO DE FORNO

Ingredientes
1 pão de forma
200 g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de maionese
2 copos de leite
2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
Orégano 

Modo de preparo:
Em uma forma retangular disponha uma camada de fatias de pão de forma
Cubra com uma camada fina de maionese
Espalhe a mussarela e o presunto
Coloque o molho de tomate e salpique com orégano
Coloque mais uma camada de pão de forma
Prepare um mingau ralo com o leite e o creme de cebola
Jogue por cima e decore a seu gosto (parmezão, azeitonas, palmito)
Leve ao forno até dourar

MOLHO DE TOMATE: 5 RECEITAS PARA NUNCA MAIS COMPRAR MOLHO PRONTO

Se tem uma coisa absurda que compramos é o molho de tomate pronto. Confesso que eu, que sempre gostei de cozinhar, também já comi miojo com molho pronto. Mas isso foi há muito tempo, hoje não existe nenhum motivo que me faça comprar um molho muito ruim e cheio de bisfenol A (o conservante presente em enlatados, suspeito de causar disfunções hormonais entre outros males).

No mais, fazer um molho de tomate caseiro não é nada difícil, então vou deixar 5 receitas, fáceis e algumas bem rápidas, para que você também nunca mais compre molho de tomate pronto. Além da saúde, teu paladar também agradecerá :)

1. Molho de tomate caseiro clássico

O molho de tomate clássico italiano é aquele feito com cebola, aipo e cenoura e que deve ser coado, ou melhor ainda se passado por este utensílio chamadopassador de verdura ou de tomate (veja a foto abaixo). Vale a pena comprar pois é muito fácil usar.

 

Ingredientes

(Rende bastante, é bom fazer para temperar lasanha ou para o almoço de domingo com a mega família reunida)

* 500 gr de tomates para molho (aqueles redondos ou compridos e bem maduros)
* 1 cebola pequena
* 1 cenoura pequena ou metade de uma cenoura média (serva para retirar a acidez do tomate)
* 1 pedaço de aipo
* sal a gosto
* 4 colheres de sopa de azeite
* 3 ou mais folhinhas de manjericão

Modo de fazer

* Leve em uma panelinha funda o azeite com a cebola, o aipo e a cenoura picadas para dourarem.
* Acrescente os tomates lavados e cortados, o sal e o manjericão e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que o tomate fique cozido, o que leva uma meia hora, 20 minutos. Mexa de vez em quando para não se queimar. O molho pode pular, por isso deverá ficar em panela tampada ou semi tampada.
* Passe o molho pelo passador que o deixará homogêneo.
* Verifique a consistência que deve ser corposa e, se resultar muito aguado (depende do tomate), volte o molho coado à panela e deixe-o se restringir um pouco, cozinhando-o em fogo baixo.

2. Molho de tomate ao forno

foto: paneoliopomodoro.it

LASANHAS VEGETARIANAS: 5 RECEITAS DELICIOSAS

A opção mais saudável, e até mais gostosa, para todos, vegetarianos ou não, em termos de lasanha, é com certeza as lasanhas vegetarianas. Feitas com ingredientes leves e saborosos, não ficam pesadas e difíceis de digerir. Existem muitas receitas de lasanhas vegetarianas ou veganas para se fazer em casa, muito além da lasanha tradicional que é feita com ragu (molho de tomate com carne), bechamel (molho branco feito com leite e manteiga), mussarela e presunto. Aqui você vai descobrir um mundo de cores e sabores. Dá uma olhada.

As receitas de lasanha abaixo podem ser feitas em versão vegana substituindo o leite do molho bechamel por leite de soja, a manteiga por margarina, a mussarela por tofu e o queijo parmesão ralado por farinha de rosca.

1. Lasanha com lentilhas

Para adquirir as proteínas necessárias, como já vimos, devemos misturar cereais com leguminosas, certo? Então eis aqui uma receita super nutritiva.

Ingredientes:

• Aipo, cenoura e cebola
• 500 g de lentilhas
• Dois dentes de alho
• Sal, pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Bechamel
• Parmesão
• Mussarela de búfala

Coloque a cenoura, o aipo e a cebola em uma panela com um fundo de azeite de oliva e deixe-os dourarem em fogo baixo. Junte os alhos, cortados bem fininhos ou amassados, e a lentilha, e misture por um minuto. Adicione 1,5 litro de água quente, o sal, a pimenta e as 2 colheres de extrato de tomate. Cubra a panela e deixe cozinhar até que as lentilhas estejam macias. Controle o cozimento de vez em quando e, no caso, adicione mais água, sempre quente. Corrija também o sal. As lentilhas cozinham rapidamente.

Receita de bechamel

• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• sal e noz-moscada a gosto.

Em fogo baixo, derreta a manteiga e salpique aos poucos a farinha de trigo sobre a manteiga, mexa até que se forme um creminho levemente dourado. A seguir coloque o leite também aos poucos e vai mexendo vigorosamente até o molho engrossar com o cuidado de não empelotar. Por isso coloque bem aos poucos o leite. Coloque uma pitada de sal enquanto engrossa o molho. Mexa até dar a consistência cremosa. Acrescente noz-moscada e está pronto.

Depois de ter prontas a lentilha e o bechamel, componha a lasanha da sua preferência (fresca, pré-cozida ou mesmo aquela que deve ser cozida antes) alternado camadas de lasanha, lentilha e bechamel.

Dicas:

Na Itália a lasanha não “nada” no molho. O molho é, digamos, o ambiente lìquido onde a lasanha será cozida. Por isso, o sucesso da receita vai depender também de que tipo de lasanha que você usará, e da densidade do molho. Por uma questão de praticidade, as pessoas geralmente usam a lasanha pré-cozida e esta precisa de um pouco mais de molho do que, obviamente, a lasanha já cozida que na verdade irá ao forno apenas gratinar e derreter os queijos.

A primeira camada dever ser molho de lentilhas, seguidas por lasanha, molho bechamel, mussarela desfiada ou cortada em pedacinhos, outra camada de molho e assim por diante. A uma última camada deve de molho de lentilha salpicada de parmesão. Leve ao forno para dourar por uns 30-35 minutos a 190°

Se você usar a lasanha pré cozida e achar que os molhos ficaram muito secos para que a lasanha cozinhe, cubra o refratário com uma folha de papel alumínio.

2. Lasanha da estação